Mousse 3 Chocolates

1. Mousse de chocolate preto

2. Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o em banho-maria com 2 colheres (sopa) de água.

3. Retire do fogo e junte 1 colher (sopa) de manteiga.

4. Bata 2 colheres (sopa) de açúcar com 4 gemas até obter uma mistura cremosa.

5. Junte o chocolate e acrescente uma colher de natas e metade das avelãs.

6. Bata as claras em castelo e incorpore-as à mistura anterior.

7. Coloque a mistura no fundo de uma taça de vidro e deixe no refrigerador.

8. Mousse de chocolate branco

9. Derreta o chocolate com o leite em banho-maria.

10. Retire do fogo e junte 2 colheres (sopa) de manteiga.

11. Acrescente 3 gemas, 1 a 1, e a casca da laranja cristalizada ralada.

12. Bata 4 claras em neve e incorpore-as na mistura anterior.

13. Coloque sobre a outra mousse de modo a não se misturarem (deixe no refrigerador o tempo suficiente para impedir que se misturem).

14. Volte a colocar no refrigerador.

15. Mousse de chocolate de leite

16. Proceda como para a mousse de chocolate preto ( acrescentando aqui as restantes avelãs ).

17. Coloque sobre as outras 2 mousses.

18. Volte a levar ao refrigerador até à hora de servir.

19. Por cima da última camada enfeitar com miolo de avelã moído grosseiramente.

20. Sirva em seguida.

21. Rendimento: 6 porções