Mousse de Avelã

1. Numa tigela bata com o auxílio de um batedor de arame os ovos com o açúcar até dobrar o volume (+/-5 minutos).

2. Misture rapidamente o creme de avelãs e incorpore a farinha de trigo peneirada.

3. Espalhe esta mistura sobre uma fôrma redonda de aro removível (24 cm de diâmetro X 6 cm de altura) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 8 minutos.

4. Reserve e deixe esfriar.

1. Numa batedeira bata as gemas com o açúcar mascavo até que fique bem espumoso. Reserve.

2. Numa tigela coloque o leite morno e dissolva a gelatina em pó.

3. Incorpore o creme de avelãs e junte na mistura de gemas.

4. Acrescente o rum e o creme de leite fresco batido previamente com o cream cheese.

1. Na forma onde está a bolacha assada (ou nas forminhas de sua preferência), preencha com o creme de avelãs e leve ao congelador por 30 minutos.

2. Depois espalhe por cima o ganache de chocolate e decore com fio de ganache branco.

3. Leve à geladeira por 30 minutos.

4. Para fazer porções individuais, espalhe a massa numa fôrma retangular (30 cm X 37 cm) e leve ao forno para assar por 8 minutos a 200ºC.

5. Depois de assada, corte a massa com o auxílio de aros sextavados (ou formato de sua preferência), e mantenha a bolacha assada dentro do aro. Reserve.

6. Na forma redonda a bolacha fica mais alta.