Mousse de Chocolate com Café

1. Quebre o chocolate em uma panelinha, junte o leite, o café, 1 colher da essência de baunilha e leve em banho maria para derreter.

2. Retire do fogo e reserve.

3. Separe as claras e as gemas dos ovos.

4. Reserve as claras e peneire as gemas – este processo impede que as receitas fiquem com aquele gosto forte de ovo, pois o cheiro é exatamente da pele que envolve a gema.

5. Bata as gemas adicionando o açúcar aos poucos.

6. Acrescente a colher de essência de baunilha restante e junte o chocolate derretido.

7. Se optar por usar licor, adicione-o nesta fase do preparo.

8. Bata as claras em neve firme, com uma pitada de sal.

9. Vá incorporando as duas misturas delicadamente com a ajuda de uma espátula para que o ar inflado nas claras não seja perdido.

10. Depois que estiver bem homogêneo, coloque numa vasilha e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

11. Sirva quando estiver bem firme.