Mousse de Limão com Presunto Cru

1. Em um refratário pequeno, coloque a água e polvilhe a gelatina, batendo sempre com um garfo. Hidrate por 5 minutos.

2. Leve a gelatina ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até derreter. Retire do fogo e reserve.

3. Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos firmes. Junte o suco de limão, tempere com sal e misture. Junte a gelatina dissolvida e misture bem.

4. Unte as seis forminhas com 5cm de diâmetro e 4,5cm de altura com óleo e preencha com a mousse. Gele por 6 horas.

5. Bata no liquidificador o manjericão com o azeite e o sal.

6. Num prato, arrume fatias de presunto. Por cima, disponha a mousse. Decore com o molho e as azeitonas.

7. Sirva em seguida.