Pudim Abade de Priscos

1. Comece caramelizando a forma.

2. Derreta o açúcar na água até formar uma calda cor de caramelo.

3. Passe por toda a forma (base e lados), espalhando bem.

4. Reserve para esfriar.

1. Em uma panela, coloque a água, o açúcar (mexa para dissolver), o toucinho em fatias bem finas (para derreter a gordura), o limão e a canela.

2. Leve ao fogo baixo (se quiser, abaixe apenas quando ferver) e retire ao atingir ponto de fio. Coe e reserve.

3. Enquanto isso, desfaça as gemas de ovo e misture o vinho do porto.

4. Junte a calda (ainda quente) em ponto de fio nas gemas, mexendo sem parar.

5. Coe todo o preparado e despeje na forma já caramelizada.

6. Coloque 2 dedos de água em uma assadeira, e a forma de pudim dentro dela.

7. Leve para assar por cerca de 45 minutos (forno médio).

8. Deixe esfriar antes de desenformar.