Pudim de Arroz Assado

1. Numa panela fora do fogo coloque o arroz cru, o leite, o gengibre ralado e o açafrão da terra (opcional). Deixe ferver mexendo sem parar. Baixe o fogo, tampe a panela e cozinhe lentamente por 20 minutos, mexendo vez em quando, até engrossar e ficar cremoso. Desligue o fogo.

2. Adicione (na panela) o leite, o creme de leite fresco, o açúcar e as gemas e misture bem. Transfira esta mistura para um refratário untado com manteiga e asse em forno a 250 graus por 1 hora e meia com papel alumínio.

3. Neste momento diminua a temperatura do forno para 180 graus

4. Retire o pudim do fogo e mexa com auxilio de uma colher.

5. Acrescente raspas de 1 limão, as uvas passas e a manteiga cortada em cubinhos (a manteiga faz com que o pudim fique cremoso).

6. Cubra novamente com papel alumínio, leve ao forno e asse a 180 graus por mais 1 hora.

7. Retire do forno, tire o papel alumínio e sirva quente com sorvete de creme ou gelado com canela em pó.