Pudim de Banana com Suspiro

1. Calda: caramelize o açúcar com o gengibre, adicione a água e ferva até o ponto de fio.

2. Creme: dilua a maizena no leite, junte o açúcar cristal e as gemas e leve ao fogo, misturando sempre, até engrossar.

3. Suspiro: faça o suspiro com as claras, o açúcar e as raspas de laranja.

4. Monte em um refratário: a calda no fundo, as rodelas de banana por cima, depois cubra com o creme e, por último, o suspiro.

5. Leve ao forno médio, até dourar.

6. Deixe esfriar e leve à geladeira.

7. Sirva gelado.