Pudim de Cenoura

1. Derreta o açúcar na forma do pudim espalhando no fundo e nas laterais.

2. Aqueça o forno a 200 graus.

3. Bata no liquidificador as gemas, o leite condensado, a margarina, o leite e o coco ralado.

4. Transfira para uma tigela e acrescente a cenoura ralada.

5. Bata as claras em neve e junte o fermento.

6. Incorpore as claras delicadamente à massa e despeje na fôrma reservada.

7. Asse em banho-maria até que, enfiando um palito, ele saia quase limpo.

8. Deixe esfriar, leve à geladeira por 3 horas.