Pudim de Coco com Calda de Damasco

1. Leve o leite ao fogo até começar a ferver. Reserve.

2. Misture o açúcar com a maisena, despeje no leite e volte ao fogo, mexendo até engrossar.

3. Adicione o coco e junte a gelatina hidratada e dissolvida.

4. Acrescente o leite de coco e misture bem.

5. Ponha em uma fôrma de buraco no meio, untada com óleo ou com água e leve para gelar por 4 horas no mínimo ou até o pudim ficar firme.

6. CALDA:

7. Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo mexendo até derreter o açúcar. Junte os damascos escorridos e cozinhe por 20 minutos ou até a calda engrossar ligeiramente.

8. Retire do fogo, deixe esfriar e leve para gelar.

9. FINALIZAÇÃO:

10. Com uma espátula ou uma faca sem ponta, solte os lados do pudim da fôrma e desenforme sobre um prato.

11. Sirva-o com a calda em volta..