Pudim de Coco com Manga

1. Bata bem as gemas com 1 xícara de açúcar.

2. Aqueça o leite e o leite de coco juntos.

3. Acrescente, aos poucos, às gemas e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar.

4. Deixe a gelatina hidratar em 1/2 copo de água por 5 minutos.

5. Junte as gemas, mexendo. Deixe esfriar. Misture o chantilly.

6. Bata as claras em neve e misture também.

7. Molhe a forma com água gelada, coloque o pudim, cubra com filme plástico e deixe gelar por 4 horas.

8. Junte o açúcar restante com 4 colheres (sopa) de água e cozinhe até que fique com cor de caramelo claro.

9. Para servir, mergulhe a forma em água fervente por alguns segundos e desenforme.

10. Distribua a manga ao redor, regue com a calda e polvilhe o coco ralado.