Overdose de Chocolate

1. Aqueça o forno a 180°.

2. Unte uma fôrma para pudim com capacidade para 1,5 litro, e polvilhe açúcar.

3. Derreta o chocolate em banho-maria com o leite.

4. Numa vasilha, bata bem a manteiga com o açúcar e junte a essa mistura o chocolate derretido e as gemas, uma de cada vez, mexendo sempre.

5. Acrescente o pão-de-ló esmigalhado.

6. Bata as claras em neve e adicione, mexendo com cuidado.

7. Despêje na fôrma preparada, cubra com papel-alumínio e faça um furo no centropara que o vapor possa sair.

8. Asse em banho-maria por cerca de 1 hora.

9. Para a calda, derreta o chocolate com o açúcar e 2/3 de xíc.(chá) de água numa panela, até obter uma mistura homogênea.

10. Desenforme o pudim sobre uma grade e por cima espalhe a calda.

11. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.

12. Sirva com creme de leite fresco batido.

1. Separe 4 claras e 4 gemas.

2. Bata as claras em neve e reserve.

3. Na tigela maior da batedeira, coloque as 4 gemas com 1 xícara de chá de água fervente e bata até espumar bastante.

4. Sempre batendo e aos poucos, primeiro coloque 2 xícaras de chá de açúcar.

5. Depois de alguns minutos, aos poucos, incorpore 2 xícaras de chá de farinha de trigo e continue a bater até ficar homogênea.

6. Desligue a batedeira, junte o fermento em pó, as claras em neve e com uma colher de pau, mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima.

7. Passe margarina na forma e polvilhe com farinha de trigo.

8. Despeje a massa e bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.

9. Leve ao forno, que deverá estar com temperatura alta e deixe assando nesta temperatura por 10 minutos.

10. Passados os 10 minutos, abaixe para temperatura média e deixe por aproximadamente mais 20 minutos.

11. Para saber se o bolo está assado, enfie um palito no meio do bolo.

12. Se sair úmido é porque precisa assar mais tempo.

13. Quando sair seco, desligue o forno e retire o bolo, com cuidado para não queimar as mãos.

14. Espere esfriar para desenformar.

15. Use 100 gramas na receita.