Ovo de Páscoa Recheado Com Pão de Mel

1. Reserve o chocolate e o doce de leite para a montagem.

2. Bata os ovos com o açúcar e o açúcar mascavo até dobrar o volume.

3. Sem bater, junte a farinha e as especiarias, adicionando, aos poucos, o óleo, o leite e o mel previamente misturados.

4. Mexa delicadamente.

5. Por último, adicione o bicarbonato de sódio.

6. Coloque na fôrma untada e forrada com papel manteiga também untado.

7. Asse no forno preaquecido e desenforme morno.

8. Depois de frio, utilizando a fôrma de acetato como guia, marque 8 desenhos ovais sobre a massa.

9. Corte com uma faca e utilize para a montagem.

1. Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.

2. Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.

3. Confira agora como fazer esse processo corretamente:

4. Pique o chocolate em parte iguais para que derreta de forma uniforme. Mas separe 1/3 do chocolate para a temperarem.

5. Leve para o micro-ondas por 30 segundos e misture. Se for necessário coloque mais 30 segundos e misture bem até ficar tudo derretido.

6. Assim que seu chocolate estiver derretido, junte o 1/3 de chocolate que você reservou (pique bem, assim eles vão derreter mais rapidamente).

7. Misture até que todo o chocolate tenha sido derretido e a temperatura tenha baixado.

8. Para testar a temperatura, basta colocar um pouco de chocolate nos lábio inferior e se ele estiver frio seu chocolate esta no ponto ideal.

9. Passe o chocolate para a forma de ovo e leve para gelar.

10. Assim que endurecer, retire das formas, recheie com pão de mel.