Pavê de Chocolate de Natal

1. Misture o leite com o rum e molhe os biscoitos ligeiramente.

2. Vá forrando os lados e os fundos de uma fôrma de abrir, de 30 cm de diâmetro, untada, com os biscoitos.

3. Numa panela, coloque o chocolate, o açúcar e 1/3 de xícara de água.

4. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, e aqueça até que o chocolate derreta, Retire do fogo, junte a baunilha e bata com uma colher de pau, até que fique liso.

5. Deixe esfriar um pouco.

6. Coloque as gemas dentro de uma tigela grande e bata em velocidade média.

7. Vá juntando o chocolate e batendo até engrossar.

8. Bata as claras em neve e misture à mistura das gemas com o chocolate, cuidadosamente.

9. Espalhe 1/4 dessa mistura sobre os biscoitos.

10. Faça outra camada de biscoitos molhados no leite com rum.

11. Continue repetindo a operação.

12. Termine com biscoitos.

13. Leve à geladeira até que fique bem firme (por umas 4 horas, mais ou menos).

14. Retire o aro da fôrma, coloque num pra to e enfeite com chantilly na hora de servir.