Quindim de Iaiá

1. Num refratário, coloque o coco ralado, o açúcar e misture com as mãos até que o açúcar esteja derretido.

2. Em seguida, acrescente a manteiga líquida e morna, misturando tudo muito bem.

3. Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas. Depois, acrescente as gemas peneiradas e misture.

4. Coloque a glucose numa panela pequena à parte e acrescente duas a três colheres de sopa de água fria e leve ao fogo baixo até derreter.

5. Aplique a glucose ainda quente nas forminhas próprias para quindins. Encha as forminhas até a borda com a massa de coco e as gemas.

6. Leve ao forno a 170ºC, em banho-maria (a água já deve estar quente). Asse até que estejam bem douradas e firmes.

7. Desenforme morno.

1. Unte muito bem as forminhas com manteiga, salpique com açúcar refinado.

2. Deixe um excesso razoável de açúcar no fundo da forminha, ou empregue a glucose.

3. Dissolvida como foi explicado acima.