Abacaxi Cremoso com Merenge

1. Corte o abacaxi ao meio, no sentido do comprimento.

2. Com uma faca, retire toda a polpa do abacaxi da casca e corte-o em cubinhos.

3. Reserve a casca.

4. Coloque os cubinhos de abacaxi em uma panela, com 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e cozinhe até amolecer.

5. Veja a quantidade de líquido que o abacaxi soltou no cozimento.

6. Meça 600 ml (se precisar, acrescente água para completar a medida), junte o pudim de baunilha, o abacaxi cozido e leve ao fogo brando até engrossar.

7. Deixe esfriar.

8. Acrescente o creme de leite e misture bem.

9. Coloque na barca de abacaxi reservada.

10. Cubra com o merengue e leve ao forno até dourar.

1. Coloque as claras em uma panela com o açúcar, e cozinhe sem parar de mexer, em fogo baixo, por 5 minutos.

2. Coloque na batedeira com o suco de limão e bata até dobrar de tamanho.