Abacaxi de Festa

1. Corte ao meio, no sentido longitudinal, o abacaxi (com coroa, miolo e casca).

2. Com ajuda de uma faca retire o miolo com cuidado para não danificar a casca.

3. Reserve as metades da casca.

4. Corte o miolo do abacaxi em cubinhos.

5. Transfira os cubinhos para uma panela, em fogo médio, com o aniz-estrelado e o cravo.

6. Cozinhe até secar todo o liquido.

7. Reserve.

8. Numa outra panela, fora do fogo, misture o leite de condensado, o leite e o amido de milho.

9. Leve ao fogo médio misturando sempre, até engrossar.

10. Retire do fogo e misture o creme de leite gelado, mexendo vigorosamente.

11. Reserve.

12. Numa batedeira, coloque a clara e bata até obter picos firmes.

13. Acrescente o açúcar refinado e bata por mais 3 minutos.

14. Desligue a batedeira e misture delicadamente o açúcar de confeiteiro peneirado.

15. Nas 2 metades da casca do abacaxi (reservadas acima) coloque o creme da panela.

16. Por cima disponha os cubos de abacaxi e por último espalhe o merengue da batedeira.

17. Leve para o forno a 200ºC por 5 minutos apenas para dourar o merengue (ou doure-o com maçarico).

18. Polvilhe raspas de limão e sirva imediatamente.