Açordita de Domingo

1. Escolha um abacaxi inteiro com coroa firme.

2. Lave e higienize.

3. Corte acima da metade no sentido em pé, formando uma cuia com tampa (a coroa permanece no abacaxi, que será transformado em cuia depois da polpa retirada).

4. Retire a polpa da fruta, soltando-a junto à casca sem ferir (a casca) e preservando a polpa inteira.

5. Reserve.

6. Repita o mesmo procedimento com a tampa (parte menor que foi cortada do abacaxi).

7. Reserve.

8. Esprema, em uma peneira, a quantidade suficiente para 5 colheres (sopa) de caldo de abacaxi, da parte da fruta que foi retirada da casca.

9. Reserve.

10. Numa tigela média, coloque o pão desfiado.

11. Regue com o caldo do abacaxi e o restante do azeite.

12. Decore com hortelã e uma pimenta vermelha.

13. Numa travessa, arrume ao centro, o abacaxi com a açorda e complete os espaços da travessa colocando, de um lado a fruta do abacaxi cortada em cubos, de outro pães cortados, e ainda as azeitonas com o limão taiti cortado em 8 partes no sentido ponta a ponta, a pimenta cortada em rodelas e lavadas, arrumadas dentro da tampa do abacaxi.