ALFAJORES (uruguayos)

1. Procedimiento:

2. Se tamizan juntos sobre la mesa, la harina,

3. el polvo para hornear, el azúcar, la sal y la cáscara de limón.

4. Se agrega la manteca, mezclando bien con un tenedor.

5. Se hace un hueco en el centro, en el que se ponen las yemas y la leche.

6. Con el mismo tenedor se va uniendo todo. Se alisa ligeramente con las

7. manos y se deja descansar 15 minutos. Se estira la masa muy fina

8. (unos dos milímetros) y se cortan redondeles de unos seis o siete centímetros

9. de diámetro que se pinchan con un tenedor. Se colocan sobre una placa

10. enmantecada y se cuecen en horno caliente, durante ocho o diez minutos.

11. Una vez fríos, se superponen de a cuatro, intercalando dulce de leche

12. entre las capas. Se cubren en la parte superior y alrededor con un baño

13. de azúcar, que se prepara de la siguiente manera: 1 1/2 taza de

14. azúcar impalpable (150 grs.), un poco de agua caliente,

15. 1 cucharadita de jugo de limón. Se prepara mezclando los tres

16. ingredientes en un tazón. Si la preparación se nota demasiado

17. espesa, agréguele un poco más de agua, siempre bien caliente.

18. Si queda demasiado líquida, agregue un poco más de azúcar,

19. hasta obtener el espesor deseado, como una crema liviana.