Ambrosia

1. Leve o leite, junto com o açúcar e as cascas de limão, ao fogo em uma panela bem grande e funda, pois o doce sobe e se a panela for pequena derrama.

2. (É importante que seja mesmo o limão rosa, pois o sabor é outro.)

3. Deixe ferver até ficar em ponto de calda rala.

4. Enquanto isso bata na batedeira as claras em neve.

5. Depois de batidas, acrescente as gemas, uma a uma, e continue batendo.

6. Quando o leite já estiver no ponto, acrescente os ovos batidos (com o fogo ainda ligado).

7. Cada vez que a mistura subir (e é bem rápido), coloque uma escumadeira por baixo e vá virando ao poucos (não é para mexer, mas sim fazer esse movimento de baixo para cima).

8. Repita este processo até os ovos cozinharem.

9. Deixe ferver mais um pouco para apurar.

10. Desligue o fogo, despeje em uma compoteira e leve para a geladeira.

11. Esta parte do doce está pronta.

1. Como a ambrosia é um doce bem doce, este manjar serve para acompanhar e quebrar um pouco dessa doçura.

2. Os sabores combinam muito bem.

3. Misture todos os ingredientes em uma panela e mexa até engrossar.

4. Despeje em um refratário e leve para a geladeira.

5. Sirva as duas partes (manjar branco e ambrosia juntos).