Ambrosia

1. Coloque o leite, o açúcar e a canela numa panela e leve ao fogo brando.

2. Faça um caldo desse leite (ele deve chegar ao ponto de fio).

3. Bata as gemas ligeiramente, até ficarem bem consistentes e de cor amarelinha.

4. Junte-as ao leite e aqueça-o novamente.

5. Espere cerca de 5 minutos, sem mexer.

6. Mergulhe então uma colher na lateral da panela, rodeando-a.

7. Como se estivesse fazendo uma omelete, desgrude a massa de ovo que se formou na panela.

8. Em seguida, vire a massa de lado (pensando novamente em uma omelete).

9. Faça então um furo bem no centro da massa.

10. Conforme o leite vai subindo, mexa tudo com muita delicadeza, até adquirir a consistência de doce de leite, mas um pouco mais mole.

11. Mexendo sempre muito lentamente, deixe cozinhar mais 15 minutos. Está pronto.