Ambrosia da Vovó

1. Ferva o leite em uma panela grande e de borda larga.

2. Acrescente o açúcar e mexa sempre, até levantar fervura.

3. Diminua a chama e deixe ir secando vagarosamente, durante três horas.

4. Quando a mistura começar a engrossar e a ficar morena, acrescente a canela.

5. Bata as claras em neve, junte as gemas e bata por mais cinco minutos.

6. Despeje sobre o leite fervendo, sem mexer, e deixe cozinhar durante mais cinco minutos.

7. Corte em cruz, descole das bordas da panela e vire cada pedaço, com cuidado para não quebrar.

8. Deixe cozinhar cerca de quarenta minutos.

9. Despeje em compoteira funda.

10. Sirva gelada e polvilhe canela, se quiser.