Ambrosia de Pelotas

1. Faça a calda grossa com a água e o açúcar

2. Passe os ovos e o leite numa peneira

3. Coloque esta mistura na calda e junte o suco de limão

4. Deixe ferver em fogo baixo, não mexa, somente sacuda a panela

5. No final, coloque a baunilha e os cravos

6. Coloque em compoteira.

7. Polvilhe canela em pó (opcional)

8. Dica:

9. Use uma panela bem grande, para evitar que a mistura entorne quando estiver fervendo.

10. Querendo, acrescente raspas de limão ao leite.

11. Depois de abaixar o fogo, de vez em quando, mexa lentamente para não pegar o fundo. Se começar a secar muito, acrescente mais água.

12. Os ovos são misturados ao leite para evitar que o doce fique com gosto de ovo quando é incorporado à calda.

13. Colocar o limão no leite ao mesmo tempo que se coloca a calda no fogo para que dê tempo de cortar.

14. Para cada 1 litro de leite, acrescente 1 colher (sopa) de doce de leite, para ficar ainda mais especial.

15. Ambrosia não pode ser congelada pois altera sua textura.