Arenque Marinado

1. Numa tábua, coloque o peixe e retire delicadamente as espinhas, puxando com as pontas dos dedos ou com uma pinça.

2. Transfira o arenque para uma tigela com água fria e deixe de molho por 30 minutos.

3. Troque a água e deixe por mais 30 minutos. Repita a operação mais uma vez.

4. Escorra a água e enxugue delicadamente o peixe com um pano de prato limpo.

5. Com uma faca afiada, corte com cuidado em pedaços de 3 cm x 2 cm.

6. Numa tigela, coloque o creme de leite fresco e bata com um fouet (batedor de arame) até engrossar um pouco.

7. Acrescente o vinagre e o açúcar e misture vigorosamente.

8. Reserve.

9. Corte a maçã com a casca ao meio, retire e despreze o miolo e as sementes.

10. Corte cada metade em fatias bem finas.

11. Adicione as fatias de maçã à tigela com a mistura de creme de leite e mexa.

12. Descasque as cebolas e corte cada uma ao meio.

13. Corte as metades em fatias finas.

14. Junte a cebola à tigela com os outros ingredientes.

15. Com a ajuda de uma colher, espalhe metade desta mistura em uma travessa.

16. Distribua os pedaços de peixe e cubra com o restante do creme.

17. Leve à geladeira e deixe marinar por no mínimo 2 horas.

18. Sirva frio.