Baba de Moça da Minha Mãe

1. Prepare uma forma (para levar ao forno) com calda de açúcar, cobrindo todo o fundo.

2. Misture os demais ingredientes (o amido deve ser previamente dissolvido em água).

3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com colher de pau, até engrossar, tomando a consistência de um mingau grosso.

4. Despeje na forma com a calda e reserve.

1. Bater as claras em neve bem duras.

2. Acrescente aos poucos (sempre batendo) o açúcar, até obter um suspiro consistente.

3. Despeje o suspiro sobre o pudim e leve ao forno até dourar.

4. Retire do forno e deixe gelar.