Bala de Goma

1. Encha uma assadeira, até a borda com o amido de milho, nivele com

2. uma faca e reserve uma parte desse amido. Com o cabo de uma faca

3. ou de uma colher de pau, faça os buraquinhos mas não chegue no

4. fundo da assadeira.

5. Leve ao fogo, numa panela grande, a água e o açúcar. Depois que

6. esquentar um pouco coloque a glicose. Quando atingir a

7. temperatura de 105ºC (se você não tiver um termômetro, deixe

8. ferver por 20 minutos), acrescente o agar agar e mexa com um

9. batedor rapidamente.

10. Divida em vasilhas, para dar o sabor e a cor. Coloque a mistura

11. feita com a essência e o corante de cores e sabores diferentes em

12. cada uma das vasilhas. Misture até obter uma calda homogênea.

13. Coloque a calda numa vasilha com bico (um sabor de cada vez),

14. encha os buraquinhos e cubra com o amido de milho reservado.

15. Deixe descansar por 24 horas.

16. Retire as balas da assadeira, coloque numa peneira e lave em água

17. corrente para retirar toda a farinha. Quando secar passe no

18. açúcar cristal.