Balas Baianas

1. Misture muito bem as gemas, o coco ralado, a manteiga, metade do açúcar e o leite, e leve ao fogo até aparecer o fundo da panela.

2. Tire do fogo e deixe esfriar.

3. Faça bolinhas do tamanho que preferir.

4. Em separado, leve ao fogo o restante do açúcar, 1 1/2 copo de água e o caldo do limão, até o ponto de quebrar.

5. Experimente a calda em 1 xícara (chá) de água fria.

6. Quando estalar, estará no ponto de quebrar.

7. Mergulhe rapidamente as balas na calda, uma a uma.

8. Coloque-as sobre uma superfície de pedra ou no fundo de uma forma de alumínio, untada com manteiga.

9. Se as balas forem pequenas, embrulhe-as em papel celofane.

10. Se forem maiores, coloque-as em forminhas de papel prateado.