Balas de Coco

1. Faça uma calda em ponto de fio, com o açúcar e a água.

2. Retire do fogo, junte as gemas uma a uma, mexendo bem após cada adição.

3. Acrescente a manteiga, coloque a massa numa frigideira ou panela

4. rasa e volte ao fogo brando.

5. Mexa sempre, de comprido, nunca voltando, até a massa se desprender da panela.

6. Adicione a baunilha e deixe descansar até o dia seguinte.

7. Faça uma calda rala em ponto de quebrar com o açúcar e a água. Experimente-a numa xícara com água fria.

8. Quando estalar no fundo, está no ponto.

9. Faça bolinhas com a massa, passe-as nessa calda, com o auxílio de

10. palitos untados com manteiga.

11. Coloque as bolinhas em travessa untada até esfriar.

12. Embrulhe-as em papel impermeável ou de seda.

1. Leve ao fogo até engrossar.

2. Passe as balas na calda.