Balas de coco (geladas e recheadas)

1. Bala de Coco:

2. Coloque em uma panela grande, o leite de coco, a água e o açúcar.

3. Mexa bem ainda frio.

4. Com a mistura pronta, limpe as laterais da panela com um pincel úmido.

5. Este procedimento é necessário para que a massa das balas não açucare e leve ao fogo.

6. Leve ao fogo alto e não mexa até subir a fervura e dar o ponto.

7. Após a fervura, mantenha no fogo por aproximadamente 25 minutos.

8. Para verificar o ponto, coloque um pouco de massa em uma xícara com água em temperatura ambiente.

9. A massa estará no ponto certo quando se consegue juntar em uma bolinha que mantém a forma e não gruda nos dedos.

10. Outro truque é jogar a bolinha em outro recipiente de vidro. Se fizer um barulho como se fosse uma pedrinha, esta pronta.

11. Jogue essa calda sobre uma pedra mármore, fria e ligeiramente untada com margarina.

12. Deixe esfriar até poder manusear.

13. Dobre a massa várias vezes. Estique a massa com as mãos, sempre dobrando e esticando, até atingir uma coloração perolada.

14. Unte com manteiga sem sal uma superfície lisa e fria (mármore) pré-gelada para dar “choque térmico”.

15. Coloque a bala na superfície e espere esfriar um pouco.

16. Depois desse ponto, é preciso puxar bem a massa da bala até ficar branca como pérola.

17. O ideal é usar duas pessoas para o trabalho de esticar em tiras.

18. Após as tiras prontas, corte as balas com uma tesoura.

19. Espalhe as balas sobre a mesa e deixe descansar por cerca de 12 horas para que sequem bem antes de serem embaladas.

20. Bala Gelada:

21. Corte as balas e deixe descansar.

22. Coloque um pouco de leite de coco por cima e adicione coco ralado. Deixe descansar um pouco, depois coloque na geladeira.

23. Recheio:

24. Escolher entre brigadeiro, beijinho ou nozes e junte os ingredientes em uma panela, em fogo baixo.

25. Mexa sem parar até desgrudar do fundo e das laterais da panela. Despe o conteúdo num prato e deixe esfriar por uma hora.

26. Recheando a bala:

27. Depois de jogar a massa da bala sobre uma pedra de mármore untada com manteiga, deixe esfriar, por aproximadamente 15 minutos. Divida a massa em quatro.

28. Pegue cada parte e amasse até que ela fique branca.

29. Em seguida, abra a massa, recheie e feche.

30. Corte em pedaços do tamanho de um bombom.

1. Escolher entre brigadeiro, beijinho ou nozes e junte os ingredientes em uma panela, em fogo baixo.

2. Mexa sem parar até desgrudar do fundo e das laterais da panela. Despe o conteúdo num prato e deixe esfriar por uma hora.

3. Recheando a bala:

4. Depois de jogar a massa da bala sobre uma pedra de mármore untada com manteiga, deixe esfriar, por aproximadamente 15 minutos. Divida a massa em quatro.

5. Pegue cada parte e amasse até que ela fique branca.

6. Em seguida, abra a massa, recheie e feche.

7. Corte em pedaços do tamanho de um bombom.

1. Recheio de beijinho

2. 2 latas de leite condensado

3. 200 gr de coco ralado

4. Recheio de nozes

5. 1 lata de leite condensado

6. 100 gr de nozes trituradas

7. 1 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina sem sal