Banana Caramelada da China

1. Misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo alto, mexendo sempre, até ferver.

2. Abaixe a chama e cozinhe por 25 minutos, ou até que a calda atinja coloração caramelo.

1. Enquanto a calda cozinha, coloque numa tigela a farinha, o amido de milho, o sal, o fermento em pó, o óleo e ½ xícara de chá de água.

2. Misture bem com um batedor de arame até obter uma massa lisa.

3. Junte a clara em neve e misture delicadamente.

4. Mergulhe os pedaços de banana na massa, com a ajuda de um garfo, e em seguida frite 3 de cada vez, em óleo quente, para que estufem e fiquem dourados.

5. Retire-as do óleo e coloque-as num prato levemente pincelado com óleo.

6. Espete cada pedaço num palito de churrasco e em seguida mergulhe-os na calda, formando uma camada homogênea.

7. Depois de passar as frutas no caramelo, mergulhe-as numa vasilha com água e gelo para que a calda seque e esfrie rapidamente, deixando a preparação bem vitrificada e crocante.

8. Mantenha as frutas carameladas num prato untado com óleo até o momento de servir, evitando que grudem.

9. Polvilhe com sementes de gergelim.