Barrinhas de Geléia e Amêndoa

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Unte levemente com manteiga uma forma retangular de 24x20cm*, forre com papel manteiga, deixando sobras de dois lados opostos, formando “alças” e unte o papel também.

3. Prepare a cobertura: junte a manteiga, o açúcar, a baunilha numa panela média.

4. Acrescente as amêndoas e o leite e leve ao fogo baixo, mexendo algumas vezes até a manteiga derreter.

5. Deixe esfriar totalmente.

6. Agora, a base: junte a manteiga, o açúcar e a baunilha na tigela grande da batedeira e bata até a mistura ficar cremosa e clara.

7. Peneire a farinha e o amido de milho numa tigelinha e acrescente à mistura de manteiga em duas etapas, batendo em velocidade baixa só até misturar – é melhor terminar de incorporar os ingredientes secos com o auxílio de uma espátula, para evitar bater demais a massa.

8. Pressione a massa na forma preparada e asse por cerca de 12 minutos, ou até que doure levemente.

9. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos.

10. Espalhe a geléia sobre a base com cuidado e em seguida cubra com a mistura de amêndoas, espalhando uniformemente.

11. Volte ao forno por mais 25 minutos, ou até dourar.

12. Deixe esfriar completamente antes de cortar.