Bavaroise

1. Hidrate a gelatina conforme as instruções do fabricante, Reserve.

2. Ferva metade do leite e reserve. Bata na batedeira as gemas, a fécula, a baunilha e o açúcar. Adicione o leite frio, bata mais e em seguida ponha o leite fervente, Bata até ficar homogêneo. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo.

3. Junte a gelatina, mexa até se dissolver sem deixar ferver.

4. Retire do fogo e deixe esfriar, mexendo de vez em quando.

5. Acrescente o chantilly ao creme frio e mexa delicadamente.

6. Despeje em uma forma untada e leve à geladeira por seis horas.