Bavaroise de Laranja

1. Leve o leite para ferver juntamente com a casca de laranja.

2. Bata as gemas com o açúcar de modo a obter um fofo e homogêneo.

3. Junte, ao creme de ovos, o leite em fio.

4. Leve de novo a mistura ao fogo baixo e, mexendo sempre, deixe engrossar.

5. Retire do creme a casca de laranja e junte o suco.

6. Dissolva a gelatina, depois de haver demolhado em água fria.

7. Bata o creme de leite até ganharem consistência de chantilly e incorpore cuidadosamente no creme de laranja, depois de ter amornado.

8. Leve a mistura à geladeira para endurecer numa forma molhada de água fria.

9. Sirva desenformado e decorado com rodelas de laranja.