Bavaroise de Manga

1. Em uma panela, misture a manga, o suco de limão, metade do açúcar e a manteiga.

2. Leve ao fogo baixo por 20 minutos.

3. Bata no liqüidificador até formar um purê.

4. Na batedeira, bata as gemas com o restante do açúcar até formar um creme.

5. Em uma panela, adicione o leite ao creme de gemas e cozinhe em banho-maria até ganhar consistência.

6. Mexa sem parar com uma colher de pau.

7. Não deixe ferver para não talhar.

8. Dissolva a gelatina de acordo com as instruções do fabricante.

9. Junte ao creme de gemas, adicione a cachaça, o purê e misture bem.

10. Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e junte-o ao creme de mangas.

11. Coloque em uma fôrma untada com óleo, cubra com papel-filme e leve para gelar por 6 horas.

12. Desenforme, colocando a tigela dentro da água quente por alguns segundos.

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até que a manga fique macia e forme uma calda.