Bavaroise de melão e chocolate

1. Bavaroise de chocolate: numa tigela, coloque a gelatina para amolecer em água fria por 15 minutos.

2. Esprema bem, coloque numa panela, junte o licor e derreta em fogo baixo sem ferver.

3. Em uma tigela refratária, bata as gemas com o açúcar. Incorpore o cacau peneirado e o leite, leve ao fogo e cozinhe em banho-maria, em fogo baixo, até encorpar, tomando cuidado para não ferver.

4. Retire do fogo e incorpore a gelatina derretida ao chocolate ralado.

5. Misture, deixe esfriar e adicione as claras batidas com o sal em ponto de neve firme.

6. Bata o creme de leite até ficar firme e junte, delicadamente, ao creme preparado.

7. Despeje a mistura em uma fôrma para pudim com borda trabalhada com capacidade para cerca de 1,2 litro.

8. Coloque na geladeira por pelo menos 1 hora e 30 minutos.

1. Em uma tigela, coloque a gelatina para amolecer em água fria por 15 minutos.

2. Esprema bem, coloque em uma panela pequena, junte o licor e deixe derreter em fogo baixo sem ferver.

3. Bata a polpa de melão no liquidificador, transfira para uma tigela e junte a gelatina espremida.

4. À parte, bata os ovos com o açúcar.

5. Coloque em um refratário, despeje o leite e cozinhe o creme em banho-maria, mexendo sem parar até encorpar.

6. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando.

7. Em seguida, misture o creme à polpa de melão e adicione delicadamente o creme de leite batido.

8. Retire a fôrma da geladeira e despeje a bavaroise de melão sobre a de chocolate.

9. Cubra a fôrma com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

10. No momento de servir, desenforme a bavaroise sobre um prato e decore com o melão picado e com as lascas de chocolate.