Bavaroise de Morango com Mousse de Coco
Foto: Marcela Alegretti da Silva
Preparo
4h30
Porções
10
Calorias*
407,91kcal
Valor por porção
R$ 5,02
Molho de Morango
Bavaroise
Mousse
Molho de Morango
1. Leve ao fogo uma panela com o creme de leite até ferver. Tempere o creme de leite com as gemas e o açúcar.
2. Junte a pasta de morango à mistura quente. Resfrie em banho-maria frio e reserve na geladeira.
Bavaroise
1. Coloque a gelatina numa tigela refratária e hidrate em 75 ml de água. Leve ao fogo, em banho-maria, até a gelatina dissolver.
2. Tempere a gelatina com o molho de morango reservado, junte o chantilly, misture delicadamente e reserve.
Mousse
1. Coloque a gelatina numa tigela refratária e hidrate em 75 ml de água. Leve ao fogo, em banho-maria, até a gelatina dissolver. Reserve.
2. Numa tigela refratária, coloque as claras com o açúcar. Leve ao fogo, em banho-maria, e bata até obter um merengue firme e frio.
3. Junte o leite de coco e a gelatina e misture. Incorpore o chantilly delicadamente e despeje numa fôrma de 15 cm de diâmetro.
4. Leve ao congelador de um dia para o outro.
5. Num aro de 25cm de diâmetro, disponha a musse de coco no centro. Preencha com a bavaroise e leve ao congelador por 6 horas.
6. Desenforme a bavaroise, coloque bolachas champanhe em toda a volta e decore com morangos frescos e fitas de coco.