Receita de Bem Casados

1. Separe as gemas das claras .Penere as gemas.

2. Bata as gemas com o açúcar e a baunilha até obter um creme claro e cheio de “bolhas”.

3. Bata as claras em neve.

4. Em outra vasilha, peneire a farinha, a fécula e o fermento.

5. Depois de bem batidas, junte as gemas às farinhas e misture rápida e delicadamente.

6. Misture ligeiramente sem incorporar tudo.

7. Em seguida adicione as claras em neve e misture delicadamente.

8. A mistura não deve ficar totalmente homogênea, pois, em se tratando de pão de ló, quanto mais mexido menos ele cresce.

9. As assadeiras devem estar pouco untadas, pois do contrário, os bem-casados não vão crescer em altura mas sim em largura.

10. Com o auxílio de uma colher de sobremesa ou duas, “pingue” pequenas porções circulares de massa, mantendo distância umas das outras, para que possam crescer sem grudar.

1. Misture ate formar um mingau ralo.

1. Depois de assado, recheio um lado com o doce de leite (eu prefiro leite condensado cozido por 45 minutos na pressão) e passe na calda rapidamente,.

2. Coloque em uma grelha para escorrer e depois no papel manteiga ou filme plastico para secar.

3. De preferência deixe de um dia para o outro antes de embrulhar.