Biscoitos Recheadinhos

1. Em uma tigela grande bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso.

2. Adicione a baunilha e o ovo.

3. Misture até ficar bem misturado.

4. Em outra tigela misture a farinha, a farinha de aveia, o coco, o fermento, o bicarbonato e o sal.

5. Junte a mistura de farinha, aos poucos, à mistura de manteiga, até ficar homogêneo.

6. Acrescente os pedaços de chocolate.

7. Faça 24 bolinhos e leve à geladeira por 15 minutos.

8. Asse a 200ºC por 10 a 12 minutos.

9. Espere esfriar completamente.

10. Coloque o sorvete entre duas folhas de papel manteiga, e trabalhe rapidamente, para não derreter.

11. Deixe com uma espessura de 2cm.

12. Corte no mesmo tamanho e formato dos biscoitos.

13. Leve de volta ao congelador ou freezer.

14. Quando estiverem bem firmes, monte sanduíches com os biscoitos e o sorvete.

15. Enrole cada sanduíche em filme plástico e coloque novamente no freezer, até o momento de servir.