Bolinhos Recheados

1. Quebrar os ovos separando as gemas das claras.

2. Peneirar a farinha junto com o fermento e o sal.

3. Na batedeira, bater o açúcar e a manteiga até que forme uma mistura cremosa.

4. Juntar as gemas e bater mais um pouco até ficar homogêneo.

5. Retirar da batedeira e juntar a mistura de farinha alternando com o leite.

6. Bater as claras em picos médios e juntar delicadamente à mistura.

7. Distribuir a massa nas forminhas preenchendo ½ da capacidade delas.

8. Colocar 1 colher de sopa de recheio.

9. Completar a forminha com mais um pouco de massa.

10. Levar para assar em forno médio 180º C por cerca de 15 minutos ou até que ele doure e ao enfiar um palito, ele saia limpo.

11. Retirar do forno, deixar resfriar e então aplicar a cobertura e enfeitar como desejar.

1. Misturar 2/3 do leite com o leite condensado e levar para ferver.

2. Misturar as gemas peneiradas para tirar a sua pele (é ela que dá o cheiro desagradável de ovo) com o restante do leite e o amido de milho.

3. Assim que o leite ferver, verter o mesmo sobre a mistura de gemas e mexer rapidamente.

4. Retornar tudo ao fogo médio e mexer por pelo menos 3 minutos, até que o creme engrosse e o amido cozinhe.

5. Retirar do fogo, transferir o creme para uma vasilha para esfriar, colocando um filme plástico direto em contato com a sua superfície, evitando assim que se forme uma película sobre ele.

1. Picar o chocolate.

2. Se estiver usando creme de leite UHT levar o chocolate misturado com o creme ao microondas para derreter.

3. Usar de preferência uma potência média e derreter aos poucos evitando assim desnaturar o seu chocolate.

4. Se estiver usando creme de leite fresco, levá-lo para ferver e então vertê-lo sobre o chocolate picado.

5. Aguardar alguns segundos e então misturar.

6. Resfriar a mistura para que ganhe consistência para poder espalhar sobre os bolinhos.

7. Decore a gosto.