Bolo Farofinha com Pêssego

1. Comece preparando a farofinha.

2. Leve ao processador o biscoito e bata até obter uma farofa.

3. Em uma tigela funda junte a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga, 1 ovo, o fermento em pó e as raspas de limão.

4. Amasse delicadamente com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

5. Reserve.

6. Em uma tigela, junte 2 gemas, o leite, o amido de milho e mexa até dissolver bem os ingredientes.

7. Numa panela média, coloque o leite com as gemas e o amido, acrescente a lata de leite condensado e o creme de leite.

8. Leve ao fogo médio e deixe até engrossar.

9. Reserve.

10. Unte uma forma retangular média com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha de trigo.

11. Acomode metade da farofinha, coloque o recheio e por cima espalhe o pêssego picado.

12. Cubra com o restante da farofinha e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido.

13. Deixe assar por 50 minutos.

14. Retire do forno, deixe esfriar e sirva a seguir.