Bolo Recheado com Abacaxi e Creme de Coco

1. Na tigela da batedeira, coloque a margarina, o açúcar, os ovos e bata até obter um creme.

2. Junte a farinha, o amido de milho e misture.

3. Acrescente o leite e bata por mais 2 minutos.

4. Junte delicadamente o fermento.

5. Coloque em uma forma redonda média (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.

6. Leve ao forno médio (180°C) pré aquecido, por 30 minutos, ou até dourar a superfície.

7. Reserve.

8. Corte o bolo em 3 discos no sentido horizontal e regue a superfície interna com um pouco da calda do abacaxi.

9. Espalhe o recheio entre os discos de massa e cubra o bolo com o restante do creme.

10. Decore com os flocos de coco reservados e o abacaxi restante.

11. Conserve na geladeira.

12. Rendimento: 16 porções.

13. Tempo de preparo: 1 hora.

14. Grau de dificuldade: médio.

1. Em uma panela média, coloque o leite condensado, o leite de coco, o leite, o creme de leite e os flocos de coco (reserve um pouco para a decoração).

2. Leve ao fogo, mexendo sempre até obter um creme.

3. Junte a metade do abacaxi picado e reserve.