Bombocado de fubá com coco

1. Deixe o coco ralado de molho no leite por 1 hora. Escorra o coco, reserve o leite e o coco separadamente.

2. No liquidificador, bata o leite de coco, o leite reservado e os ovos.

3. Acrescente a mistura para bolo, o açúcar e a margarina e bata até ficar homogêneo.

4. Passe para uma tigela e incorpore delicadamente o coco ralado.

5. Coloque numa forma untada e enfarinhada.

6. Asse em forno médio (180ºC), pré aquecido, por cerca de 40 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.