Bombom De Sorvete

1. Cobrir duas assadeiras com papel manteiga.

2. Retirar o sorvete do freezer e com uma colher de sorvete, retirar 6 bolas.

3. Colocar as bolas sobre a forma para bombons com o papel manteiga e levar ao freezer novamente.

4. Deixar as bolas no freezer até que fiquem bem duras.

5. Enquanto isso, comece a preparar o chocolate.

1. Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.

2. Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.

3. Confira agora como fazer esse processo corretamente:

4. Pique o chocolate em parte iguais para que derreta de forma uniforme. Mas separe 1/3 do chocolate para a temperarem.

5. Leve para o micro-ondas por 30 segundos e misture. Se for necessário coloque mais 30 segundos e misture bem até ficar tudo derretido.

6. Assim que seu chocolate estiver derretido, junte o 1/3 de chocolate que você reservou (pique bem, assim eles vão derreter mais rapidamente).

7. Misture até que todo o chocolate tenha sido derretido e a temperatura tenha baixado.

8. Para testar a temperatura, basta colocar um pouco de chocolate nos lábio inferior e se ele estiver frio seu chocolate esta no ponto ideal.

9. Retirar apenas 1 bola de sorvete por vez do freezer.

10. Espetar um garfo na bola de sorvete e com uma concha, despejar o chocolate quente sobre toda a bola.

11. Não mergulhar a bola de sorvete no chocolate pois este pode endurecer.

12. Colocar a bola na segunda assadeira com papel manteiga e voltar novamente ao freezer para endurecer.

13. Repetir o procedimento com todas as bolas de sorvete.

14. Se for preciso, aquecer o chocolate por mais alguns segundos no microondas antes de banhar as bolas restantes.

15. Colocar o chocolate em pó num prato.

16. Retirar as bolas de sorvete do freezer, no momento de servir e passe pelo chocolate em pó.