Bombom Trufado de Maracujá

1. Em uma panela, coloque o creme de leite e deixe ferver.

2. Retire do fogo e junte o chocolate ralado, misturando ate derreter totalmente.

3. Acrescente o suco de maracuja.

4. Mexa bem para agregar, cubra com papel filme e leve para a geladeira.

5. Deixe de um dia para o outro.

6. Modele as trufas com o auxilio de 2 colheres de cha.

7. Banhe em chocolate branco derretido e temperado (abaixo).

8. Acomode - as sobre uma assadeira com o fundo para cima e forrada com papel aluminio.

9. Deixe secar.

10. Decore com sementes de maracuja.

1. Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.

2. Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.

3. Confira agora como fazer esse processo corretamente:

4. Pique o chocolate em parte iguais para que derreta de forma uniforme. Mas separe 1/3 do chocolate para a temperarem.

5. Leve para o micro-ondas por 30 segundos e misture. Se for necessário coloque mais 30 segundos e misture bem até ficar tudo derretido.

6. Assim que seu chocolate estiver derretido, junte o 1/3 de chocolate que você reservou (pique bem, assim eles vão derreter mais rapidamente).

7. Misture até que todo o chocolate tenha sido derretido e a temperatura tenha baixado.

8. Para testar a temperatura, basta colocar um pouco de chocolate nos lábio inferior e se ele estiver frio seu chocolate esta no ponto ideal.