Broinha Alemã

1. (Se usar o fermento fresco, é necessário fazer a esponja antes, misturando o fermento, o açúcar e o leite.

2. Substituí por fermento granulado, que pode ser acrescentado diretamente à massa e não altera o resultado.)

3. Misturei o leite, açúcar, manteiga, fermento, ovo, sal e acrescentei o trigo, aos poucos.

4. Quando ficar mais pesado para misturar na vasilha, despejar numa superfície enfarinhada:A massa estará grudenta e mole, mas não se espante, pois durante a sova ela adquirirá boa consistência.Abrir a massa com a palma da mão, espalhando-a sobre a bancada:Junte-a novamente, rasgando a massa com as pontas dos dedos, num movimento de vai-vem:

5. Polvilhar o trigo aos poucos, enquanto faz esses movimentos de “junta-espalha”. Perceberá que, como num truque de mágica, a massa irá se juntar uniformemente, debaixo das mãos: Sem muito esforço, toda aquela massa disforme ficará deste jeito:Uma bola bem macia:Após crescer por 20′:

6. Dar uma sovada na massa e separar pequenas porções para fazer as broas:Fazer uma depressão no centro e colocar uma colher de sobremesa de doce de leite:

7. Fechar muito bem, evitando vazamento do recheio: Um detalhe importante é o seguinte: Só encontrei doce de leite em pasta, no supermercado, mas recomendo usar o doce de leite mais consistente(aquele de cortar), pois algumas broas podem “explodir” com o recheio fervendo no interior, deixando vazar seu conteúdo.

8. Colocar em tabuleiro, sem untá-lo, e levar ao forno moderado, por aproximadamente 30′.

9. As broas não chegam a corar por cima. Se tiver dúvidas se estão assadas, ou não, levantar com uma espátula e conferir se estão coradas embaixo.

10. Assim que tirá-las do forno, polvilhar açúcar de confeiteiro com raspinhas de limão:Saboreá-las, ainda mornas, é um privilégio!

11. Renderam 21 broinhas.

12. Recomendo guardar em recipiente fechado e consumir logo, pois o açúcar de confeiteiro fica úmido, quando exposto, mas duvido que durem muito…