Caixa de Bombons

1. Pique as passas em tamanho menor e deixe de molho no rum. Escorra bem.

2. Derreta chocolate branco e misture as passas.

3. Coloque em forminhas de silicone ou forminhas de plastico para bombons.

1. Pique o biscoito e reserve.

2. Derreta o chocolate branco e misture o biscoito.

3. Coloque em forminhas de silicone ou forminhas de plastico para bombons.

1. Derreta chocolate e misture os flocos.

2. Coloque em forminhas de silicone ou forminhas de plastico para bombons.

1. Pique as balas em tamanho menor e reserve.

2. Derreta chocolate branco e misture as balas e a essência.

3. Coloque em forminhas de silicone ou forminhas de plastico para bombons.

1. Derreta chocolate e misture o coco.

2. Coloque em forminhas de silicone ou forminhas de plastico para bombons.

1. Pique o damasco e reserve.

2. Derreta o chocolate branco e misture o damasco.

3. Coloque em forminhas de silicone ou forminhas de plastico para bombons.

1. Derreta o chocolate e misture o xerém.

2. Coloque em forminhas de silicone ou forminhas de plastico para bombons.

1. Derreta o chocolate e misture o xerém.

2. Coloque em forminhas de silicone ou forminhas de plastico para bombons até a metade.

3. Coloque um pouco da geleia e preencha com chocolate.

1. Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.

2. Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.

3. Confira agora como fazer esse processo corretamente:

4. Pique o chocolate em parte iguais para que derreta de forma uniforme. Mas separe 1/3 do chocolate para a temperarem.

5. Leve para o micro-ondas por 30 segundos e misture. Se for necessário coloque mais 30 segundos e misture bem até ficar tudo derretido.

6. Assim que seu chocolate estiver derretido, junte o 1/3 de chocolate que você reservou (pique bem, assim eles vão derreter mais rapidamente).

7. Misture até que todo o chocolate tenha sido derretido e a temperatura tenha baixado.

8. Para testar a temperatura, basta colocar um pouco de chocolate nos lábio inferior e se ele estiver frio seu chocolate esta no ponto ideal.