Camafeu de Nozes

1. O recheio do camafeu pode ser feito no fogão ou no microondas.

2. No fogão: Em uma panela ponha o leite condensado, a manteiga e as nozes moídas.

3. Cozinhe o tempo todo em fogo médio para evitar que o recheio agarre e queime.

4. Mexa sempre até que o recheio comece a engrossar e soltar um pouco do fundo da panela.

5. Retire do fogo e ponha em um prato fundo untado com óleo ou manteiga.

6. Espere esfriar para enrolar.

7. No microondas: Coloque numa tigela alta o leite condensado, a manteiga e as nozes moídas.

8. Misture tudo e leve ao microondas em potência máxima por 2 minutos.

9. Retire, mexa vigorosamente com uma colher e torne a voltar com o recheio para o microondas por mais 2 minutos.

10. Repita essa operação mais 3 vezes, agora deixando apenas por 1 minuto cada vez, até completar 7 minutos ao todo.

11. Nesse ponto o recheio do camafeu estará pronto.

12. Vire num prato fundo untado com óleo ou manteiga e espere esfriar para enrolar.

13. Enrole os camafeus: Primeiro coloque um pedaço papel manteiga sobre a mesa ou bancada onde irá trabalhar, para poder colocar os docinhos enquanto esperam a cobertura.

14. Deixe o óleo spray ou a manteiga por perto.

15. Espalhe óleo ou manteiga nas mãos e com uma colherzinha pegue uma pequena porção de massa.

16. Enrole-a e dê o formato do camafeu.

17. Coloque-os sobre o papel manteiga um ao lado do outro.

18. Sempre que achar necessário, torne a espalhar mais um pouco de óleo ou manteiga pelas mãos e continue enrolando os docinhos até terminar toda a massa.

19. DICA: O formato do camafeu de nozes é parecido com o do croquete, porém menor, pois parecerá maior quando receber a cobertura e a decoração com o pedaço de noz.Prepare a cobertura: Numa tigela peneire o açúcar de confeitar com um coador fino e misture com a água e o suco de limão com uma colher.

20. Coloque menos uma colher de água para poder avaliar a textura.

21. Se ficar muito grosso, acrescente a água restante.

22. DICA: É importante peneirar todo o açúcar de confeitar para evitar que pequena bolinhas venham a comprometer a decoração.

23. A cobertura deverá ter uma textura grossa, o suficiente para dar ao docinho uma camada branca, porém ainda um pouco líquida para se espalhar com facilidade e proporcionar uma superfície lisa.

24. A água pode ser substituída por leite, caso queira.

25. Termine os camafeus: Arrume uma grade de esfriar bolo sobre um pedaço de papel manteiga em cima da mesa, separe todas as forminhas e coloque-as próximas do local em que irá trabalhar.

26. Com a ajuda de um garfo comum ou de garfos especiais para cobrir bombons, mergulhe os docinhos na cobertura e levante-os.

27. Deixe escorrer um pouco e posicione-os sobre a grade para que possam acabar de escorrer e secar.

28. Enquanto a cobertura ainda está mole, decore com os pedaços inteiros de nozes.

29. Quando secarem completamente, arrume-os nas forminhas de papel.

30. DICA: Lembre-se que os camafeus são docinhos maiores e que forminhas pequenas para docinhos convencionais não servirão.

31. Elas devem ser um pouco maiores e quando estiver soltando-as, passe os dedos por cada uma de forma a 'esticá-las', dando o formato mais comprido para comportarem os camafeus melhor.

32. RENDIMENTO: 40 unidades.