Canelone Doce

1. Ferva o leite com um pouco de canela e raspas de limão. Reserve. À parte, amasse a ricota, misture nozes picadas, açúcar, uvas passa (embebidas com um pouco de rum). Cozinhe na água a massa para canelone. Escorra a água, seque a massa e recheie com a pasta de ricota. A seguir bata as gemas e misture com açúcar, a baunilha, o amido de milho e acrescente ao leite fervido. Mexa até formar um creme. Coloque os canelones num refratário e cubra com o creme. Polvilhe açúcar com canela.