Canjica de Coco

1. Rale as espigas de milho ou passe na maquina de moer os milhos cortados.

2. Rale os cocos e tire com pouca água uma xícara de leite grosso.

3. Reserve.

4. Coloque 4 copos de água morna no bagaço já espremido dos cocos e retire o leite fino.

5. Faça como estivesse lavando o milho no leite fino.

6. Vá espremendo esse milho em uma peneira e esta mistura peneire mais 2 vezes.

7. Leve ao fogo baixo mexendo sempre.

8. Cuidado para não embolotar.

9. Quando ferver coloque o açúcar e o leite grosso dos cocos.

10. Deixe cozinhar bastante, mexendo até criar na superfície uma pele engelhada.

11. Retire do fogo, junte a manteiga e coloque em travessas polvilhada com canela se você gostar.