Caracol de Frutas

1. Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal.

2. Misture até obter um líquido.

3. Junte o leite morno e reserve.

4. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), os ovos levemente batidos, o açúcar, a manteiga sem sal, a essência de baunilha, as raspas de laranja e o fermento reservado.

5. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).

6. Sove sobre superfície lisa e enfarinhada.

7. Deixe descansar por aproximadamente 10 a 15 minutos.

8. A seguir, abra sobre superfície lisa com auxílio do rolo.

9. Espalhe sobre a massa um pouco de manteiga e o recheio.

10. Enrole.

11. Torça levemente segurando firme e uma as pontas.

12. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada.

13. Faça cortes sobre o caracol com auxílio de uma tesoura e pincele a gema.

14. Deixe dobrar de volume.

15. Leve ao forno pré-aquecido 150°C por 15 minutos e 180°C até dourar.

16. RECHEIO

17. Em um recipiente coloque a ricota, raspas de limão, açúcar e frutas cristalizadas.

18. Misture e reserve.

19. DICA: Se desejar, coloque ½ litro de leite condensado.