Chantilly Consistente sem Creme de Leite

1. Coloque em uma batedeira o leite integral bem gelado (quase congelado), o açúcar impalpável, o emulsificante e o leite em pó integral.

2. Bata tudo em velocidade baixa por 5 minutos.

3. Acrescente a glucose de milho aos poucos (em forma de fio) e bata por 10 minutos, aumentando a velocidade, até obter um creme bastante aerado, acetinado e que não caia da pá da batedeira.

4. Por último acrescente o cremor de tártaro e bata mais um pouco só para misturar.